VOC Znojmo

VOC Znojmo

VOC Znojmo – první apelační systém v ČR

Znojemská vinařská podoblast zavedla první apelační systém v České republice – VOC Znojmo, vína originální certifikace.

Zakladatelé VOC Znojmo byli ing. Jiří Hort a Jaroslav Chaloupecký. Schvalovací systém pro udělení označení VOC Znojmo byl úspěšně dovršen v roce 2009. Česká republika se tímto krokem zařadila mezi úspěšné tržní systémy, praktikující marketing kontrolovaného původu. Znojmo teď může využít svých tržních šancí jako první držitel ochranné známky VOC Znojmo.

Tento apelační systém se týká pouze vín ze tří nejtypičtějších odrůd Znojemska: Sauvignonu, Ryzlinku rýnského a Veltlínského zeleného, případně jejich cuvée, která vykazují regionálně typický, jednotný chuťový profil. Musí pocházet výhradně z vybraných a uznaných viničních tratí.

Díky náročným požadavkům na kvalitu vín se do projektu zatím zapojilo dvacet vybraných vinařských společností, které jsou uvedeny níže.

Přijetí systému VOC Znojmo je pro Znojemsko, zdejší vinaře i Českou republiku významným krokem do nové vinné epochy.

Naši aktuální nabídku vín VOC Znojmo najdete zde>>>

 

  • Způsoby značení vín na znojemsku

VOC Znojmo jako první v ČR přidává ke stávajícímu germánskému systému značení vín nový románský systém značení. Oba způsoby nyní existují nezávisle na sobě a milovníkům vína tak přináší více informací při rozhodování o nákupu vína.

A. Germánský způsob značení vín dělí kvalitu vín dle cukernatosti hroznů

Stolní vína min. 11° NM
Moravská zemská vína min. 14° NM
Jakostní vína (odrůdová a známková) min. 15° NM
Vína s přívlastkem – kabinetní min. 19° NM
Vína s přívlastkem – pozdní sběr min. 21° NM
Vína s přívlastkem – výběr z hroznů min. 24° NM
Vína s přívlastkem – výběr z bobulí min. 27° NM
Vína s přívlastkem – ledové víno min. 27° NM
Vína s přívlastkem – slámové víno min. 27° NM
Vína s přívlastkem – výběr z cibéb min. 32° NM

B. Románský způsob značení vín – apelační systém

je systém pohledu na kvalitu vína dle místa původu hroznů, které dává vínům jedinečný a nezaměnitelný charakter. V ČR mají tato vína označení VOC – vína originální certifikace. Vína zároveň musí splňovat striktně daná a kontrolovaná kritéria.

 

  • Podmínky pro zařazení vín do VOC Znojmo

1

výrobce musí být členem VOC Znojmo, z.s.

2

povoleny jsou pouze odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský, Veltlínské zelené a jejich cuveé

3

hrozny musí pocházet z registrovaných vinic

4

hrozny musí mít nejméně 19° NM

5

výnos nesmí překročit 2,5 kg na keř

6

školení vína nesmí probíhat metodou „barikování“

7

vína nesmí být vyrobena metodou dlouhodobého zrání na kvasničných kalech

8

jablečno-mléčná fermentace je povolena

9

zbytkový cukr ve víně je povolen do 25g/l

10

obsah alkoholu ve víně je omezen na maximálně 13,9% objemových

11

vína musí výrazně vykazovat typické senzorické vlastnosti Znojemské podoblasti


Značení VOC přináší spotřebiteli jasně čitelné informace. Tím nejdůležitějším, podle kterého identifikujete každou láhev, je páska kolem hrdla.

Označení hrdla VOC znojmo

 

  • Postup zatřídění

Vinaři nominují do systému VOC Znojmo pouze vína, která splňují výše uvedené přísné podmínky.

Podle těchto pravidel pak degustační komise vybírají nejtypičtější vína Sauvignonu, Ryzlinku rýnského, Veltlínského zeleného a jejich cuvée.

Aby se mohla na etiketě pyšnit označením VOC Znojmo, musí vína odpovídat kvalitě, která je posuzována zvláště kritickou senzorickou zkouškou. Známkou VOC Znojmo je spotřebiteli garantován vysoký kvalitativní standard a typický chuťový a zejména aromatický charakter vína.

Poté vinař označí každou láhev páskem kolem hrdla. Ten obsahuje číselný kód výrobce, šarži vína, počet kusů vyrobených láhví a kód rozhodnutí o zatřídění. Počet pásků přesně odpovídá počtu láhví, design etikety si zpracovávají vinaři samostatně.

Snadno srozumitelná značka VOC Znojmo usnadní rozhodování spotřebitelů i obchodníků při nákupu; podle ní mohou kdykoliv a kdekoliv předvídat či rozeznat chuť a původ vína prvotřídní kvality, a to bez ohledu na konkrétního producenta.

 

  • Královské ryzlinky - zvláštní řada VOC Znojmo

VOC Znojmo také uvedlo jako první v České republice speciální řadu vín originální certifikace – Královskou řadu vín VOC Znojmo. Toto označení mohou dostat pouze vína odrůdy Ryzlinku rýnského, která splní nejpřísnější kritéria. Jde o jedinečná vína světové kvality, která posunují laťku apelačního systému v ČR ještě výše. Královská řada je symbolicky věnována královskému městu Znojmu a uvedena na trh je každoročně 28. září.

Myšlenka Královské řady se zrodila v roce 2013. Znojemská vína odrůdy Ryzlinku rýnského mají velký potenciál ke zrání na lahvi – tato vína se v čase vyvíjejí k dokonalosti. Vzhledem k tomu, že vína VOC Znojmo se mnohdy prodají do jednoho roku, se vinaři spolku rozhodli vytvořit unikátní Královskou řadu vín VOC Znojmo. Ta přichází na trh po dvojím hodnocení komise až ve chvíli, kdy jsou vína vyzrálá k dokonalosti, tedy nejdříve po 33 měsících od sběru hroznů.

Královské ryzlinky mají jedinečnou charakteristiku: jsou se zlatavými až jantarovými odstíny, s vůní medovou, meruňkovou, s pomerančovými tóny, případně minerálními tóny, kořenité, s vůní po lipovém květu, lehce s tóny petroleje neboli kerosinu. Co se projevuje ve vůni, najdeme i v chuti. Extraktivní, nazrálé, s dlouhotrvající perzistencí.

První vína Královské řady byla na trh uvedena v roce 2016.

Vína, která doposud obdržela označení Královská řada vín VOC Znojmo

  • Ryzlink rýnský 2013 od Znovínu Znojmo
  • Ryzlink rýnský 2013 od Vinařství Waldberg Vrbovec
  • Ryzlink rýnský 2014 od VINO HORT
  • Ryzlink rýnský 2015 od Vinařství Waldberg Vrbovec
  • Ryzlink rýnský 2015 od Vinařství Hanzel

Proč jsou uvedena na trh právě 28. září? V tento den slaví svátek Václav. A svatý Václav je patronem vinařů – vinaři ho uctívají titulem Nejvyšší perkmistr vinic, který mu udělili před 340 lety. Svatý Václav dokonce sám vinnou révu pěstoval, sklízel ji a vyráběl z ní vlastní víno. Také datum jeho smrti 28. září zapadá do nejdůležitějšího období vinařského roku, do období vinobraní.

Podmínky pro udělení označení „Královská řada“ VOC Znojmo

  1. Z odrůd Znojemské vinařské podoblasti byla vybrána následující odrůda pro možnost přiznání označení Královské řady VOC Znojmo: Ryzlink rýnský.
  2. Královská řada VOC Znojmo lze vyrábět vína jako samostatné odrůdy, tj. Ryzlink rýnský, případně i kupáž z jedné odrůdy.
  3. Termín hodnocení a zatřídění vín Královské řady VOC Znojmo z odrůdy Ryzlink rýnský se stanovuje nejdříve na srpnovou komisi po ročníku sklizně. Prvním termínem hodnocení a zatřídění je srpen 2014. Prvním ročníkem pro hodnocení a zatřídění je ročník 2013. Hodnocení a zatřídění Královské řady se musí konat samostatně.
  4. Do hodnocení a zatřídění vín Královská řada VOC Znojmo se přihlašuje šarže vína určená pouze pro Královskou řadu VOC Znojmo. Komise pro hodnocení a zatřiďování vybere z přihlášených vín ta, která odpovídají svým charakterem Ryzlinku rýnskému VOC Znojmo s důrazem na potenciál zrání na lahvi.
  5. Výrobce, člen spolku, má-li zájem o přiznání označení vín „Královská řada“ VOC Znojmo, musí podat Žádost o přiznání označení Královské řady VOC Znojmo u vína vyrobeného z vinných hroznů vypěstovaných na území vinařské oblasti Morava, vinařské podoblasti znojemské Č.j.: 01/19/2014. Víno může být uvedeno nejdříve po 33 měsících zrání na trh.
  6. Počátek pro stanovení doby 33 měsíců se stanovuje od data ověření hroznů.
  7. Víno určené pro Královskou řadu VOC Znojmo prochází dvěma komisemi pro hodnocení a zatřídění vína VOC Znojmo, z nichž poslední musí být v srpnu, v daném roce, kdy může být víno uvedeno na trh.
  8. Víno musí být před hodnocením dekantováno do karafy a následně předkládáno degustátorům.
  9. Poslední zatřiďování a hodnocení Královské řady VOC Znojmo probíhá u „kulatého stolu“ a je neveřejné. Počet degustátorů je 6 (z vinařství vždy jeden degustátor maximálně a degustátora si nominuje jednotlivé vinařství pro dané zatřídění a hodnocení). Předsedou komise je předseda spolku mimo uvedený počet degustátorů.
  10. Rozhodnutí komise pro zatřídění a hodnocení v případě Královské řady musí být jednoznačné. Připouští se pouze jeden hlas proti, aby víno získalo označení Královská řada VOC Znojmo.
  11. V případě, že víno nebude vyhovovat, bude mu odebráno označení Královská řada“VOC Znojmo i označení VOC Znojmo.
  12. Smyslové požadavky na jakost vína „Královské řady“ VOC Znojmo po 33 měsících zrání
    Znak jakosti Ryzlink rýnský (po 33 měsících zrání)
    Vzhled čirý s jiskrou
    Odchylky ojedinělé jasné krystalky vinného kamene
    Barva zlatavé odstíny až jantarové
    Vůně medová, meruňková, pomerančové tóny, popřípadě minerální tóny a to samostatně nebo v kombinaci, ale i kořenitá, typická po lipovém květu, lehce s tóny petroleje neboli kerosinu.
    Chuť meruňková, medová, pomerančová, popřípadě minerální tóny a to samostatně nebo v kombinaci bez chorob a vad, extraktivní, nazrálá, přechází do příjemně peprně kořenité, harmonická kyselinka, lehce petrolejová, s dlouho trvající perzistencí
  13. Lahve Královská řada VOC Znojmo budou opatřeny speciální páskou s logem „Královská řada“ VOC Znojmo a číselným kódem, která bude umístěna na hrdle lahve a bude zakrývat část záklopky. Páska bude v odlišné barvě než páska pro vína VOC Znojmo a to v žluto/červeném provedení. Tyto pásky budou vydány nejdříve po 33 měsících zrání.
  14. Lahve mohou být uzavřeny pouze kvalitním korkovým uzávěrem.

Hodnocení a zatřídění vín Královské řady VOC Znojmo z odrůdy Ryzlink rýnský se dále řídí platnými dokumenty VOC Znojmo.

 

  • Členové VOC Znojmo

1

DOBRÁ VINICE vinařství s.r.o.
Sklep Nový Šaldorf 80/s

2

Ing. Josef Dobrovolný – Vinný sklep
R. Svobodové 22, 669 02 Znojmo

3

Vinařství Piálek & Jäger s.r.o.
Nový Šaldorf 234, 671 81

4

THAYA vinařství spol. s r.o.
Pod Skálou 106, Hnanice, 669 02 Znojmo

5

VÍNO VANĚK s.r.o.
671 24 Vrbovec 257

6

Vinařství LAHOFER, a.s.
Brněnská 523, 671 82 Dobšice

7

Vinařství Líbal s.r.o.
671 34 Horní Dunajovice 85

8

Vinařství rodiny Špalkovy s.r.o.
Nový Šaldorf 104, 671 81 Znojmo

9

Vinařství WALDBERG s.r.o.
Chvalovická sklepní ulička 58,
669 02 Chvalovice 190

10

Vinné sklepy Lechovice, spol. s r.o.
671 63 Lechovice 60

11

VINO HORT s.r.o.
Leska 69, 671 82 Dobšice

12

Zemědělské družstvo Hodonice
671 25 Hodonice 258

13

ZNOVÍN ZNOJMO, a.s.
671 22 Šatov 404

14

Vinařství Sádek, s.r.o.
675 23 Kojetice na Moravě 175

15

VINICE - HNANICE, s.r.o.
Horákova 7, 616 00 Brno

16

Vinařství HANZEL, s.r.o.
Malinovského 33, 671 72 Miroslav

17

Arte Vini spol. s.r.o.
Hlavní 195, 253 01 Chýně

18

Vinařství Josef Kořínek
Okružní 10, Hnanice, 669 02 Znojmo

19

AMPELOS, ŠLECHTITELSKÁ STANICE VINAŘSKÁ ZNOJMO, s.r.o.
Vrbovec 274, 671 24 Vrbovec

20

Vinařství SIMENON
Chvalovice 112, 669 02 Znojmo

 

Zdroj informací: www.vocznojmo.cz

Odeslat článek známému   Vytisknout