Element wine

Víno mě přitahovalo odmala. Jako kluk z vesnice jsem trávil spoustu času v přírodě – pozoroval jsem, jak se s každým ročním obdobím mění, jak roste, dozrává, jak si žádá trpělivost i respekt. To mě formovalo víc, než jsem si tehdy uvědomoval.

Opravdu naplno jsem se do světa vína ponořil během osmi let, které jsem strávil v rakouských vinařstvích Weingut Bannert a Weingut Jordan. Každý den v terénu, mezi řádky, ve sklepě i při degustacích, mi dal něco nového – od citu pro práci s hrozny až po pochopení, jak má víno odrážet místo, ze kterého pochází.

Dnes působím ve vinařství Ampelos a mám za sebou inženýrské studium na Vysoké škole vinařství a vinohradnictví v Lednici – a hlavně rozvíjím svůj vlastní projekt Elementwine.

Název jsem hledal dlouho. Chtěl jsem něco, co propojí moji pokoru k přírodě a cyklus života vinné révy. Tak vznikl Elementwine – víno jako součást přirozeného koloběhu, který nás všechny ovlivňuje. I etikety našich lahví zobrazují přírodu – kruh jako symbol celistvosti a jednotlivé živly, které do tvorby vína vstupují.

Mým cílem je tvořit svěží, šťavnatá, odrůdová vína, která osloví každou generaci. Bez přetvářky, bez zbytečných zásahů. Chci, aby každé víno bylo pravdivé – aby v něm byl cítit terroir, rok i práce, kterou jsme mu věnovali.

— Jan Novák, Elementwine

Na vinici Dívčí Hora - Vrbovec, Znojmo

Honza Novák s Petrem Valou - hlavním sommeliérem Vinshopu

Prezentace nových vín v naší vinotéce ve Znojmě

Výrobní prostory vinařství