Není to klasické rodinné vinařství, kde vinice plodí po několik generací. V rodině je Lukáš Halkoci prvním vinařem.
Víno si Lukáše našlo samo. Zprvu ho víno zlákalo svou vůní a chutí. Později, když víno poznával více a více, mu došlo, jak je tato cesta za poznáním krásná a že by nikdy nemusela skončit.
Proto se vydal studovat do rakouského Kremsu (Wachau), v průběhu stihl i stáž u ceněného vídeňského vinařství.
V září roku 2019 založil Vinařství Halkoci. "A od této chvíle s vámi prostřednictvím mých vín sdílím svou cestu životem, um a charakter naší krajiny.“ Lukáš Halkoci
Tajemství výroby
Krása každého pravdivého vína je ukryta už v bobulích, proto ve sklepě pracuje s minimálními zásahy.
Celé je to o detailech, a tak pro dosažení nejvyšší kvality hrozny ručně sbírají a třídí do malých bedýnek. Všechny hrozny lisuje při nízkém tlaku, jen tak získává skvělou šťávu pro výjimečná vína.
Prémiová odrůdová vína (elegantní tmavá etiketa ve štíhlé láhvi) kvasí a zrají při nižších řízených teplotách. U těchto vín k vám promlouvá atraktivní odrůdová vůně, čistota a nekonečná svěžest moravských vín.
Naháč? Tato vína vznikají sama, tak jak je příroda stvořila. Lukáš pouze pozoruje jejich cestu z hroznu do vaší skleničky a otevírá ve správný čas správná dvířka. Jemné odstopkování nebo šlapání hroznů nohama, šetrné lisování. Naháč poté v dřevěných sudech samovolně kvasí a zraje na vlastních kvasnicích, převážně lahvován bez filtrace, tak aby se k vám dostal projev hroznu a ročníku v co nejautentičtější podobě.
Vinice
Jak už víte, tak ani to nejdůležitější, čím jsou pro vinaře vinice, Lukášovi do klína nespadlo.
Roku 2020 se mu podařilo získat první již plodící vinici, leží ve viniční trati U Bunkru, keře jsou starší než on, a tak doufá, že mu vinice předá nějaké zkušenosti.
Krásným kusem naší krajiny jsou pro něj šatovské Skalky, které se nachází na okraji Národního parku Podyjí, je to také místo, kde se s vámi Lukáš setkává v jeho vinném sklepě. Na viniční trati Skalky v tuto chvíli chystá výsadbu nové vinice, je plný očekávání a těší se na první sklizeň.
Od roku 2023 je vinařství Halkoci členem spolku VOC Znojmo.
