Simone Santoro

Informace o vinařství
Rok založení	1833
Země	Itálie
Oblast	Apulie (Puglia)
Počet hektarů	4 ha
Vyrobených lahví	18 000 za rok

#ShowMore#

Vyrůstal jsem ve Francavilla Fontana, městě na jihu Itálie. Naše rodinné vinařství Melillo začalo psát svůj příběh už v roce 1833, kdy můj prapradědeček Domenico Melillo začal pěstovat hrozny a olivy. Dělal to s citem a respektem k přírodě – a těmito hodnotami se řídíme dodnes.

Každá generace Melillů měla svou roli. Můj prastrýc Lorenzo vybíral odrůdy podle půdy, můj dědeček Domenico zase hledal rovnováhu mezi tradicí a zachováním pestrosti krajiny. V roce 1995 se vinařství ujal můj strýc Giampiero s bratrem Mauriziem a sestrou Rosou. Začali vína sami vyrábět a dostali je do světa.

Můj vztah k vínu ale nebyl od začátku jasný. Velká změna přišla až když jsem nastoupil na zemědělskou školu Basile Caramia v Locorotondo. Poprvé jsem se naplno ponořil do světa místních odrůd a nejvíc mě pohltila jedna zapomenutá – Francavilla. Bílý hrozen z našeho města, který kvůli náročnosti většina vinařů opustila. Pro mě to ale byla láska na první pohled.

Začal jsem zkoumat, co Francavilla umí, jak ji citlivě zpracovat a uchovat to nejlepší, co má. Roky pokusů a omylů, studium na Univerzitě v Udine, práce ve sklepě i ve vinici. Až v roce 2019 jsem poprvé ucítil, že jsme na správné cestě – víno mělo vůně manga, marakuji, tymiánu, příjemnou minerální svěžest a hloubku.

V ročníku 2020 jsme udělali první plnění vína 100 % Francavilla do lahve. Vznikl Noscia Francavilla Bianco – víno, které mluví o našem kraji, o mě a o naší rodině. Dnes má Noscia i oranžovou variantu, elegantní a strukturovanou. Vedle toho vyrábíme červená vína z Primitiva, Negroamara a Susumaniella, která zrají v francouzských sudech a ctí původní metody.

Děláme vína srdcem. Ručně sbíráme hrozny, pracujeme s minimem siřičitanů a maximálním respektem k přírodě. Chceme, aby každá lahev vyprávěla příběh Salenta, našeho domova. Pro mě osobně je víno o věrnosti – k přírodě, k rodině, ke kořenům.

A proč dnes na lahvích najdete jméno Simone Santoro a ne Melillo? Protože jsem chtěl, aby bylo vidět, že za těmito víny stojí nejen rodinná historie, ale i má vlastní cesta a věrohodnost. Jsem srdcem vinařství Melillo, ale tahle etapa si zaslouží vlastní jméno – jméno, které ručí za každou lahev.

S Vinshopem a rodinou Valů spolupracujeme už od roku 2024 – a moc si vážíme, že naše vína mají v Česku své místo.

— Simone Santoro, Azienda Agricola Melillo