Dobrá Vinice
| Informace o vinařství | |
| Rok založení | 1992 |
| Oblast | Morava |
| Podoblast | Znojemská |
| Obec | Nový Šaldorf |
| Počet hektarů | 16 ha |
| Vyrobených lahví | 60 000 za rok |
#ShowMore#
K vínu mě přivedl Petr – můj muž, můj životní parťák, a nakonec i má největší vinařská inspirace. Když jsme se v roce 2000 poznali, už čtyři roky vinařil a svět vína mě tehdy naprosto okouzlil. Ani jeden z nás nepocházel z vinařské rodiny, o to víc jsme si mohli najít vlastní cestu – bez tradic a dogmat, ale s respektem k přírodě a s touhou tvořit vína jinak.
Vinařství Dobrá Vinice založil Petr už v roce 1992. Od začátku se nebál jít proti proudu a hledat inspiraci v Slovinsku, Itálii nebo Francii. Byl průkopníkem naturálního přístupu u nás – první pet-naty, qvevri vína, oranžová vína, oxidativní styl, cuvée… Nejdřív to byla bojovná cesta, často nepochopená. Ale Petr věřil. A dnes jeho vína patří k ikonám.
Po jeho odchodu jsem věděla, že chci pokračovat. Stejnou cestou – v jeho duchu, ale s vlastním citem. Dnes vína vyrábím já a naše vinařství dál nese to, co jsme vybudovali společně – úplně jiná vína, která ctí krajinu, přírodu a poctivost.
Naše vinice v Popicích leží v Národním parku Podyjí, na unikátním prvohorním podloží plném křemene, žuly, ruly a jílu. Díky tomu mají naše vína vysokou mineralitu až slanost, charakter, který se nedá zaměnit. Hrozny sbíráme ručně, ve vinici nepoužíváme chemii – jen bylinné preparáty, organické hnojení a hodně práce rukama. Přírodu bereme vážně.
Ve sklepě vína kvasí samovolně, zrají v dubových a akátových sudech, v qvevri nádobách nebo na jemných kalech v nerezu. Všechno bez filtrace, s minimem nebo žádnou sírou, a hlavně – s časem, který víno potřebuje.
Biodynamika, lunární cykly, šetrnost a autenticita – to je náš přístup. Víno má být živé, svobodné a pravdivé. Stejně jako my.
— Andrea Nejedlíková, Dobrá Vinice
Nejprodávanější
Naturální bílé víno suché
Naturální bílé víno suché
Naturální bílé víno suché
Naturální bílé víno suché
Vůně květin a jemné minerality přechází do plné, suché chuti s minerálním výrazem a svěžím, lehce slaným závěrem.
Naturální víno červené
Intenzivní vůně květin, bylin a koření s minerálními tóny, bohatá chuť jablek, citrusů a bylin s jemnou slaností a dlouhým závěrem.
Naturální bílé víno suché
Qvevri – hliněné srdce výroby
V Dobré Vinici se vína vyrábí také pomocí tradiční gruzínské metody qvevri, a to už od roku 2012. Hliněné nádoby o objemu 1000 litrů jsou zakopané ve sklepě z roku 1670 a víno v nich leží až 9 měsíců. Výsledkem jsou plná, minerální oranžová vína s medovými a koňakovými tóny.
Síla nových dubových sudů
Dobrá Vinice používá nové dubové sudy z Francie a Slavonie, nejen kvůli aromatice, ale především pro přirozenou stabilizaci vína bez nutnosti přidání síry. Dubové taniny chrání víno a podpoří jeho strukturu, vína zrají dlouhodobě na kvasnicích bez filtrace.
Vinice v Národním parku Podyjí
Vinařství hospodaří na 16 ha vinic v Popicích u Znojma, v chráněném území Národního parku Podyjí. Vinice leží na prvohorním podloží tvořeném křemenem, rulou, žulou a jílem, což vínům propůjčuje výraznou mineralitu až slanost. Hrozny jsou pěstovány bez chemie, s využitím bylinných postřiků a organického hnojení.
Biodynamika a lunární cykly
Vinařství se řídí principy biodynamického zemědělství podle filozofie Rudolfa Steinera. Veškeré práce – od výsadby po lahvování – jsou sladěny s lunárními cykly, aby se využily přirozené rytmy přírody. Cílem je harmonie mezi půdou, révou a vínem.
Ručně a s pokorou
Dobrá Vinice klade důraz na ruční práci a minimální zásahy jak ve vinici, tak ve sklepě. Vína kvasí samovolně na vlastních kvasinkách, nejsou filtrována a obsahují jen minimum síry nebo žádnou. Příroda rozhoduje – vinařství jen naslouchá.
.png?67f4003e)
