Fortifikované víno

Fortifikované víno je speciální druh vína, které získává svou jedinečnou povahu díky přídavku destilátu, často v podobě brandy. Tento proces přidávání alkoholu za účelem zvýšení obsahu alkoholu ve víně se nazývá fortifikace. V důsledku tohoto procesu má fortifikované víno obvykle vyšší obsah alkoholu než běžná vína, často se pohybuje mezi 15 až 20 procenty. Tato metoda nejenže zvyšuje obsah alkoholu, ale také přispívá k dlouhé trvanlivosti a stabilitě vína, což je důvod, proč jsou fortifikovaná vína často vyhledávána pro svou schopnost stárnutí. Mezi známé druhy fortifikovaných vín patří portské, sherry, marsala a madeira.

#ShowMore#

Klíčové prvky výrobního procesu fortifikovaného vína:

✅ Přidání destilátu (např. brandy) – rozhodující moment, kdy se z vína stává fortifikované.
✅ Správné načasování fortifikace – přidání alkoholu v různých fázích kvašení ovlivňuje sladkost a styl výsledného vína (např. sladší portské vs. suché sherry).
✅ Výběr základního vína – obvykle se volí kvalitní vína s potenciálem pro zrání.
✅ Zrání v sudech – klíčová fáze, která dodává vínu hloubku a komplexitu (například oxidativní zrání u madeiry).