Diwine

#ShowMore#

Jmenuji se Pavel Filipovszki a společně s manželkou Dianou Filipovszki stojíme za vinařstvím DIWINE. Řadu let jsem působil ve vinařství Waldberg. Právě tyhle zkušenosti dnes využívám u vlastních vín, kde si můžeme dovolit jít vlastní cestou a dát vínům osobní rukopis.

Naše zázemí najdete ve Vrbovci, v tradičním pískovcovém sklepě. Pracujeme s hrozny z okolních viničních tratí, které patří k tomu nejlepšímu, co Znojemsko nabízí. Sprašové podloží, písčitohlinité půdy a mírné svahy dávají vínům rovnováhu, šťavnatost a typickou svěžest. Terroir je pro nás základ. Bez něj dobré víno nevznikne.

Pracujeme s hrozny z okolních viničních tratí, které patří k tomu nejlepšímu, co Znojemsko nabízí. Sprašové podloží, písčitohlinité půdy a mírné svahy dávají vínům rovnováhu, šťavnatost a typickou svěžest. Terroir je pro nás základ – bez něj dobré víno nevznikne.

Nejblíž máme k Veltlínskému zelenému, Ryzlinku rýnskému a Sauvignonu, tedy odrůdám, které ke Znojemsku prostě patří. Občas ale sáhneme i po méně obvyklých odrůdách jako je Scheurebe, pokud nám ročník a vinice dovolí udělat víno, které má hlavu a patu.

DIWINE je pro nás hlavně o radosti z práce, respektu k vinici a vínu, které si člověk rád otevře znovu.